A bromelinázt az ananász terméstörzséből ultraszűrési módszerrel, finomítással, tisztítással, koncentrálással, enzimimmobilizálással, fagyasztva szárítással vonják ki, és tiszta, természetes növényi proteázt kapnak. Megjelenése világosszürke por, a terméket széles körben használják élelmiszerekben, gyógyászatban és más iparágak.
A bromelain különböző specifikációkra oszlik: 100GDU/200GDU/400GDU/
600GDU/1000GDU/1200GDU/1600GDU/2000GDU/2400GDU enzimaktivitás szerint a bromelain lebontja a fehérjéket, hogy segítse az emésztést, különösen hús és zsíros ételek elfogyasztása után. Rostban gazdag, bélműködést serkentő, összehúzó hatású, segít megelőzni a hasmenést, erősíti a lépet és a gyomrot.
Alkalmazás
Élelmiszer-feldolgozó ipar
▪Pékáruk: A bromelain tésztához való hozzáadása lágyítja a tésztát a könnyebb feldolgozhatóság érdekében, és javítja a sütemények és kenyerek állagát.
▪ Húskészítmény: A húskészítményekhez adott bromelain a húsban lévő nagy fehérjemolekulákat könnyebben felszívódó kis aminosavakká és fehérjékké hidrolizálja.
Kozmetikai területen
▪ A bromelain az elöregedett kutikula eltávolítására, a bőr anyagcseréjének felgyorsítására, valamint a bőr fehér és érzékenységének megőrzésére szolgál.
Egészségügyi ipar
▪ Gátolja a daganatok növekedését, megelőzi a szív- és érrendszeri és agyi érrendszeri betegségeket, égési sebek varasodás eltávolítására, gyulladáscsökkentő és ödéma kezelésére.