A nátrium-alginát 6 funkciója, 6 jellemzője és 5 specifikus felhasználása

Mi aNátrium-alginát

A nátrium-alginát a jód és a mannit moszatból vagy barna algák Sargassumából való kivonásának mellékterméke. m) és - L-guluronsav（ - L-guluronsav (g) az (1 → 4) gombbal van összekötve. Ez egy természetes poliszacharid, amelynek stabilitása, oldhatósága, viszkozitása és biztonsága a gyógyszerkészítmények segédanyagaihoz szükséges. A nátrium-alginátot széles körben használják az élelmiszeriparban és a gyógyászatban.

A nátrium-alginát hat funkciója

Funkció 1. A keményítő és a zselatin helyettesítésére szolgál a fagylalt stabilizátoraként, amely képes szabályozni a jégkristályok képződését és javítani a fagylalt ízét.

Funkció 2. Sok tejtermék, mint például a finomított sajt, a tejszínhab és a száraz sajt, a nátrium-alginát stabilizáló hatásával megakadályozhatja az élelmiszerek és a csomagolás közötti összetapadást, és felhasználható tejből készült ékszerek borításaként, amiből stabil és megakadályozza a fagyos tészta megrepedését.

Funkció 3. Saláta (hideg étel), fűszerezés, puding (desszert), lekvár, ketchup és konzerv termékek sűrítőjeként használható, hogy javítsa a termékek stabilitását és csökkentse a folyadékszivárgást.

Funkció 4. Nátrium-alginát hozzáadása a cérnametélt, cérnametélt és rizsliszt előállításához javíthatja a termékszövet kohézióját, erős húzóerejét, nagy hajlítási fokát és csökkentheti a törési sebességet. Főleg az alacsony gluténtartalmú liszteknél szembetűnőbb a hatás.

Funkció 5. A nátrium-alginát kenyérhez, péksüteményhez és egyéb termékekhez való hozzáadása javíthatja a termékek belső szövetének homogenitását és víztartó hatását, és meghosszabbíthatja a tárolási időt.

Funkció 6. Adjon hozzá egy védőréteget, amely hőt és olvadást biztosít a fagyasztott desszert termékekben, hogy javítsa az illat kiszabadulását és az olvadáspont teljesítményét.

A nátrium-alginát hat funkcionális tulajdonsága

(1) Erős hidrofilitása van, és hideg és meleg vízben feloldódik, így nagyon viszkózus és egyenletes oldatot képez.

(2) A képződött valódi oldat lágysága, homogenitása és egyéb kiváló tulajdonságokkal rendelkezik, amelyeket más analógokkal nehéz elérni.

(3) Erős szerepe van a kolloid védelmében, és erős emulgeáló ereje van az olajnak.

(4) Ha az oldathoz alumíniumot, báriumot, kalciumot, rezet, vasat, ólmot, cinket, nikkelt és más fémsókat adnak, oldhatatlan alginát képződik. Ezek a fémsók nátrium- és kálium-foszfátok és acetát pufferei, amelyek gátolhatják és késleltethetik a megszilárdulást.

(5) Általában a pH-érték 7, ami semleges és 4-10 között állítható.

(6) Ez egy lineáris polimer elektrolit, amelyből erős és szívós szálak (alginsav szálak) vagy filmek készíthetők a repedés megakadályozására.

kívül

A nátrium-alginát nélkülözhetetlen élelmi rost az emberi szervezet számára. Különleges tápanyagokkal rendelkezik. Kombinálja a szerves anyagokat, csökkenti a koleszterinszintet a szérumban és a májban, gátolja az összes zsír és az összes zsírsav koncentrációjának emelkedését, javítja az emésztést és a tápanyagok felszívódását, valamint gátolja a radioaktív stroncium, kadmium és egyéb káros elemek felszívódását a szervezetben. Mivel a nátrium-alginát egy nátrium-karboxilát só (- COONa-t tartalmaz), amely vízben oldható, és az anion töltésű karboxilát ion (COO -) egyesülhet a káros nehézfémekkel, például ólommal. és higany az emberi szervezetben az alginát nehézfémsó-kiválásának kialakítása érdekében. Vízben nem oldódik, ezért széklettel ürülhet ki. A hipoglikémiás, édes zselé, zsidótövisbogyó por és narancslé hosszú távú fogyasztása nátrium-algináttal segít a magas vérnyomás, a szívkoszorúér-betegség, az elhízás, a cukorbetegség és a bélrendszeri betegségek kezelésében. Az egészséges élelmiszerek általában a nátrium-alginátot segédanyagokkal és vízzel oldják, egyenletesen elkeverik, majd részecske-, csík- és rostpapír-formájúvá szilárdulnak, amiből szilárd ital vagy hússzerű étel készíthető. A nátrium-alginát, mint élelmiszer-adalékanyag, a teljes mennyiség mintegy 10 százalékát teszi ki Japánban.

A nátrium-alginát öt alkalommal használható

1. felhasználás: textíliák enyvezőanyagaként és nyomópasztájaként használják, és széles körben használják az élelmiszeriparban sűrítőként, stabilizátorként és emulgeálószerként

2. felhasználás: emulgeáló stabilizátorként és sűrítőként a nátrium-alginát mindenféle élelmiszerben felhasználható Kínában, és megfelelő mennyiségben felhasználható a gyártási igényeknek megfelelően.

3. felhasználás: stabilizátor; Sűrítőszer; Emulgeálószer; diszpergálószer; zselésítő szer; Bevonószer; Felfüggesztő szer.

Japánban fagylaltban és hideg foltokban használják, hogy javítsa az alak megtartását és a szövet finomságát. Az adagolás: {{0}},1 százalék ~ 0,4 százalék. Töltelék készítésekor összetartó képességgel ruházzák fel, adagolása 0,1 százalék ~ 0,7 százalék . Mivel erősen hidratált hidrofil polimerről van szó, a stabilizátoron adszorbeált vízből nehéz jégkristályokat képezni.

Az Egyesült Államokban pépes tölteléket, hússzószt, mártást, fagyasztott élelmiszereket, csokoládét, vaj ízű keménycukorkát, hidegpontos gélt, zselés lágy édességeket, szirupot, emulziót és így tovább használtak, adagja {{0}}. 1 százaléktól 0,5 százalékig.

Megszilárdító és rézeltávolító szerként használható a sörgyártásban, fehérjével és tanninnal történő koagulálás után eltávolítható.

Fólia készíthető belőle cukorka tapadásgátló csomagolásához.

4. felhasználási mód: a vértérfogat növelésére és a vérnyomás fenntartására, az égési sérülések, traumás vérveszteség okozta hisztamin toxoid eltávolítására, a keringési rendszer stabilitására műtét előtt és után, masszív vérzéses sokk, égési sokk, magas láz és akut vérhas esetén használják. jó terápiás hatás. Kiürítheti a koleszterint, gátolja a Pb, CD és Sr felszívódását az emberi szervezetben, védi a gyomor-bélrendszert, a teljes beleket, fogy, csökkenti a vércukorszintet. Az orvostudományban főként szuszpenziós segédanyagként, emulgeálószerként, sűrítőszerként, mikrokapszula kapszulaanyagaként stb.

5. felhasználás: A nátrium-alginát nagy viszkozitású polimer vegyület. Abban különbözik a keményítőtől és a cellulóztól, hogy karboxilcsoportja van, és - D- A mannuronsav egy glikozidkötéssel létrehozott, magas glikántartalmú uronsav.

Ha bármilyen kérdése van a nátrium-algináttal kapcsolatban, vagy meg szeretné vásárolni, kérjük, küldjön e-mailt a következő címre:haozebio2014@gmail.com