A vanillin, más néven vanillin, kémiai nevén 3-metoxi-4-hidroxibenzaldehid, a Rutaceae családba tartozó vaníliarúdból kivont szerves vegyület, amely fehértől enyhén sárgáig terjedő kristályos vagy kristályos por, enyhén édes, oldható. forró vízben, glicerinben és alkoholban, hideg vízben és növényi olajban nem könnyen oldódik. Az aroma stabil és nem illik könnyen magasabb hőmérsékleten. Levegőn könnyen oxidálódik és lúgos anyagokkal találkozva elszíneződik.
A vanillin vaníliabab illatú és erős tejillatú, szerepet játszik az illat fokozásában és rögzítésében, széles körben használják a kozmetikában, dohány-, cukrászsütemény-, cukrász- és pékáru- és egyéb iparágakban, a világ egyik legnagyobb szintetikus illatanyag-gyártója, ipari. a vanillingyártás több mint 100 éves múltra tekint vissza. A végső ízesített élelmiszerben a vanillin ajánlott adagja körülbelül 0.2-20,000mg/kg. A kínai egészségügyi minisztérium előírásai szerint a vanillin nagy csecsemő- és kisgyermekkorú tápszerben, valamint csecsemő- és kisgyermekkori gabonapehelyben használható (kivéve az anyatej-helyettesítő gabonapor), a maximális felhasználási szint 5 mg/ml, illetve 7 mg/100 g. A vanillin felhasználható növénynövekedést serkentőként, baktériumölőként, kenőanyag habzásgátlóként stb. Ezenkívül fontos köztes termék a gyógyszerek és más illatanyagok szintézisében. Ezenkívül felhasználható polírozószerként a galvanizáló iparban, érlelőszerként a mezőgazdaságban, szagtalanítóként gumitermékekben, keményedésgátlóként műanyag termékekben és gyógyszerészeti intermedierként stb. széleskörben használt.
A vanillin kémiai elnevezésű 4-hidroxi-3-metoxi-benzaldehid, más néven metil-protokatekaldehid, vanillin, fontos, széles spektrumú, kiváló minőségű fűszer, 2019-től a világ egyik legnagyobb fűszerterméke. , édes szójabab, por illatú lehelet, fixáló, koordináló és ízesítő szerként használható, széles körben alkalmazzák az élelmiszer-, ital-, kozmetikai, napi vegyi és gyógyszeriparban. A downstream iparágakban a felhasználás aránya az élelmiszer-adalékanyagok esetében körülbelül 50 százalék, a gyógyszeripari intermediereknél 20 százalék, a takarmány-adalékanyagoknál 20 százalék, az egyéb felhasználásoknál pedig körülbelül 10 százalék.
A vanillin az egyik leggyakrabban használt élelmiszer-aromaanyag a világon, az "élelmiszer-aroma királya" hírében áll, főként ízfokozóként használják az élelmiszeriparban, süteményekben, fagylaltokban, üdítőkben, csokoládéban, sült cukorkákban használják. és bor, a péksüteményben, sütiben hozzáadott mennyiség {{0}},01 százalék ~ 0,04 százalék , cukorka is A kozmetikai iparban ízesítőként használható parfümökben és krémekben; a napi vegyiparban napi vegyipari termékekben használható az aroma módosítására; a vegyiparban habzásgátlóként, kénes szerként, kénes szerként, kénes szerként és kénes szerként használható. A vegyiparban habzásgátlóként, vulkanizálószerként és kémiai prekurzorként használható; analitikai vizsgálatokhoz is használható, például aminovegyületek és bizonyos savak tesztelésére; a gyógyszeriparban szagvédő szerként használják. Mivel maga a vanillin antibakteriális hatású, a gyógyszeriparban gyógyszerészeti intermedierként használható, beleértve a bőrbetegségek kezelésében is. A vanillin bizonyos antioxidáns és rákmegelőző hatásokkal rendelkezik, és részt vehet a bakteriális sejt-sejt jelátvitelben. Ezek a potenciális alkalmazási területek a jövőben elősegítik a vanillinpiaci kereslet gyors növekedését.
Az élelmiszer-tartósítószerek két kategóriába sorolhatók: természetes és kémiai tartósítószerek, amelyeket az élelmiszer-előállításban, -elosztásban, -tárolásban és egyéb folyamatokban használnak az élelmiszerek érzékszervi tulajdonságainak megőrzésére, az élelmiszer értékének javítására és a tárolási idő meghosszabbítására. A kémiai tartósítószerekkel összehasonlítva a természetes tartósítószerek előnye a környezetre ártalmatlanság, az alacsonyabb előállítási költség, a jó biokompatibilitás és a jó tartósító hatás. Az élelmiszerekben lévő vanillin UV-Vis spektrofotometriával, kromatográfiával, elektroforézissel és más hagyományos módszerekkel pontosan kimutatható, ami egyfajta nagy biztonságú élelmiszer-tartósítószer. A vanillin élelmiszertárolásban és tartósításban történő alkalmazása antibakteriális, antioxidáns, az élelmiszerben lévő egyéb összetevők stabilizálására és a légzési sebesség gátlására osztható.
A vanillin természetes antibakteriális szer, amelyet gyakran kombinálnak más antibakteriális módszerekkel az élelmiszeriparban, és a vanillin antibakteriális hatása különböző baktériumtörzsekre eltérő. A vanillin gátló hatása összefügg a koncentrációjával és pH-értékével, a magasabb vanillinkoncentráció és az alacsonyabb pH-érték egyaránt jótékony hatással van a vanillin gátló hatásának javítására, a vanillin különböző baktériumtörzsekre kifejtett gátló hatása más, mint más törzsekkel. baktériumok közül a vanillin jobban gátolja az Escherichia colit. A vanillin sokféle élesztőt gátló hatással bír, a vanillin magas koncentrációja jó antibakteriális hatásának javítására, de a vanillin magas koncentrációja nem tudja azonnal elpusztítani az élesztőt.
A szerkezetileg hasonló antioxidánsok hatásmechanizmusa eltérő, a vanillin elsősorban az oxidációs termékeken, a vanillinsavon keresztül gyorsítja a szabad gyökök megkötését, a vanillin antioxidáns hatása pedig jelentősen meghosszabbíthatja az olajtartalmú élelmiszerek eltarthatóságát és elfedheti azok savanyú ízét.
Bebizonyosodott, hogy a vanillin reakciótermékei segíthetnek más élelmiszer-összetevők stabilizálásában is: a resveratrol természetes funkcionális összetevő, stabilitásának javítása és funkcionális hatásainak teljes értékű játéka érdekében a hálószerű kitozán mikrogömböket a a vanillin és a kitozán közötti reakció segíthet a rezveratrol felszabadulásának szabályozásában; a vanillin és az aminocsoportok kondenzációs termékei jó komplexet képeznek fémionokkal, ami hatékonyan javítja az általa kapszulázott anyagok stabilitását.
Ha többet szeretne megtudni termékeinkről, kérjük, vegye fel velünk a kapcsolatot a telefonszámonhaozebio2014@gmail.com